5 goedkope vegan gerechten voor studenten

Als student heb je niet altijd zin om te koken. Naast je studie sport je en heb je een (bij)baan. Je bent dus op zoek naar makkelijke en goedkope gerechten. Wanneer je ook nog vegan bent, is de inspiratie soms helemaal op. Geen zorgen! Wij hebben hier 5 goedkope vegan
gerechten die makkelijk te maken zijn voor studenten!

1.   Griekse salade

Op nummer 1 natuurlijk de salade! Een salade is een makkelijk en goedkope oplossing wanneer je vegan wilt eten. Een klassieke Griekse salade blijft populair en is gelukkig simpel om te toveren in een vegan gerecht. Heerlijke tomaatjes, komkommer, olijven, ui en vegan feta maken jouw kleurrijke salade compleet.

   2.   Taco’s

 Natuurlijk heb je niet elke dag zin in een salade. Gelukkig zijn er een hoop andere opties. Maak bijvoorbeeld taco’s. Goedkoop, makkelijk, snel en leuk om samen met je huisgenoten te eten.Vul je harde of zachte taco’s met bijvoorbeeld avocado, tomaat, paprika, kidneybonen en maïs. Maak een verse citrusdressing met sojayoghurt, limoen, knoflook en zout. Serveer de taco’s in een schaal en voila! Een mooi vegan gerecht voor het hele huis!

3.   Pompoensoep

De winter komt eraan. Dat betekent: soep, soep en nog eens soep! Een warme kom soep is dé oplossing om de winterkou tegen te gaan. Daarnaast is het ook nog eens super goedkoop en simpel om te maken als student. Tip: maak een grote pan, zodat je de dagen erna ook nog kan genieten van een warm tussendoortje!

Een pompoensoep is het lekkerst als je deze zelf bereidt. Er zijn honderden recepten voor pompoensoep, dus snuffel rond en kijk wat jij het lekkerst vindt. Ga je voor een pikante, Aziatische variant? Of heb je liever een frisse pompoensoep door citrussap toe te voegen? Door kokosmelk en sojaroom te gebruiken houd je het gerecht vegan. Probeer elke week
een nieuw recept uit en vind je favoriet.

4.   Burgers

 Zin in een burger? Gelukkig bestaan er steeds meer plantaardige burgers, die je zelfs in de supermarkt kunt kopen. Zo heb je bijvoorbeeld kikkererwtenburgers, tofuburgers, zwarte bonenburgers en verschillende groenteburgers. Je kunt je burger zo gek maken als je zelf wilt. Ga jij voor tomaat, vegan kaas, augurk, jalapeños, een tomatensalsa, sojayoghurtdressing of een zelfgemaakte BBQ-saus? Ook is dit een leuk gerecht voor als er vrienden over de vloer komen. Aangezien iedereen zelf kan beslissen hoe zij hun burger beleggen, zul je nooit zeurende gasten hebben!

 5.   Poké Bowl

 Last but not least… de Poké Bowl! Een razend populair gerecht die de laatste jaren is komen opduiken. Wie houdt er nou niet van de Japanse keuken? Zelfs als vegan kun je genieten van dit heerlijke gerecht.

Vul je bowl met rijst, zeewier en sojabonen. Wist je dat zeewier boordevol vitamines en mineralen zit? Win! Vul de Poké Bowl aan met dingen die jij lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan tomaat, komkommer, paprika, maïs, tofu, avocado of kikkererwten. Maak een pittige dressing met limoensap, rode peper en olie. Je kunt natuurlijk ook gewoon sojasaus
gebruiken. Wil je het net zo serveren als in een restaurant? Koop dan pipetjes om de dressing in te doen. Dit geeft je gerecht een extra eyecatcher.

Tip: maak dit recept wanneer je ouders komen eten. Grote kans dat zij nog nooit hebben gehoord van een Poké Bowl, maar wedden dat ze het lekker vinden?